こんにちは！ 企画編集課の水野です。
今回は、驚くほど美味しいコーヒーに出会ったので、ご紹介させてください！
目次
高知市介良の焙煎工房
場所は高知市介良。道路沿いにある「焙煎工房 こやま」。店の前にいるだけでも、コーヒーのいい香りがします。
可愛い看板犬がお出迎え
店内に入ってすぐに足元に駆け寄ってきてくれたのは、看板犬のランちゃん。とっても人懐っこくて可愛い♡
写真は店主さんに呼ばれ、ビシッと座ってくれたところをパシャリ。
提供するのはコーヒーのみ
メニューはコーヒーのみと、至ってシンプル。
店主の小山さんは「世界中の契約農家から厳選したスペシャルティコーヒーのみを取り扱っている」と話してくれました。
そして「まあ話は飲んでみてから！」と、本日おすすめの「サンタマリア」をチョイス。
焙煎歴40年以上の店主が淹れるコーヒーとは！？
焙煎歴は40年以上と、長年コーヒーと向き合い続けてきた小山さん。
オーダーごとに豆を挽き、ふっくらと膨らませるように優しく優しくお湯注ぎドリップ。滴るコーヒーがとっても美しい！
気になるお味は？
「どうぞ」と出してくれた「サンタマリア」（500円）を早速一口。
ブラックコーヒーは「苦い」イメージでしたが、飲んだ瞬間思わず「甘い！」と口に出してしまうほどの飲みやすさ！
雑味や渋みが一切なく、口の中に甘みと芳醇な香りを残しながらスッと消えていきます。本当にブラックとは思えない味に驚き。
なぜこんなに美味しいの？
「なんでこんなに美味しいんですか！？」と興奮気味に質問すると、「焙煎の仕方ですよ」とニッコリ笑う小山さん。
気温や湿度、豆の種類に合わせてその都度渋みや酸味を調節。より旨味が出るように焙煎をしているそう。
焙煎一つでこんなにも甘くなるのか！ と、私のコーヒーの世界が広がりました。
美味しいコーヒーを淹れたい方必見
今回ご紹介した「サンタマリア」をはじめ、およそ38種類の豆を週替わりで焙煎。「今日は何があるかな？」と、行ってみてからのお楽しみです♩
もちろん豆の販売もしており「うまく淹れられない」という方には、上手な淹れ方も伝授しているそう。
コーヒー好きの学生さんから主婦の方まで、幅広い年齢層の方が通い詰める「こやま」。
あなたも1杯飲んでみたら、コーヒーの概念が変わるかもしれません♪