本格江戸前そばがいただける 手打ちそば 鴨部 おく実庵

手打ちそば 鴨部おく実庵

グルメ高知市

そば、だし、天ぷら 全てにこだわったそば

高知出身の店主が「高知にもそば文化を」と、高校卒業後大阪と神奈川にて約13年間修行をしたのち、地元高知にてオープン。

2021年に20周年を迎えるこちらのそば処は、本格江戸前そばがいただける店として多くのファンが訪れる。

 

 

 

おすすめは「天ぷらそば」(1430円)。自家製だしの中に天ぷらを入れていただく。

エビ2尾と海苔の天ぷらは別添えで、エビ天はかき揚げにも変更可能。温かくてもコシをしっかりと感じることができる手打ちそばと、鰹節や昆布などの旨みが凝縮された自家製だしが自慢で、衣を多く纏わせた揚げたての天ぷらを自家製だしにくぐらせていただくという贅沢な一杯。そば、だし、天ぷら全てにこだわりが詰まっている。

 

「だしとの相性を考えて、天ぷらは衣を多めに付けています」と店主の西本さん。
衣を多めに付けるために、揚げる途中で追い衣をしている。食べる直前に天ぷらをつゆに浸してサクッジュワ〜を体感して!