【SDGs×泉利昆布海産】持続可能な消費サイクルを日常に伝統の職人技と食文化を次世代へ ‹ こうちSDGsガイドブック

高知県は、「SDGsの広がりによる持続可能な地域社会づくり」を掲げ、県内事業者によるSDGsの達成に向けた取り組みを推進しています。

今回は、有限会社泉利昆布海産におけるSDGsの取り組みを紹介します♪

1 【現在の取り組み】昆布の廃棄ロス対策ダシの食文化を伝える
2 【今後の取り組み】旨味を次世代に受け継ぐみんなで高知を盛り上げたい
3 【メッセージ】代表取締役泉谷伸司さん
4 【企業情報】有限会社泉利昆布海産

【現在の取り組み】昆布の廃棄ロス対策ダシの食文化を伝える

「有限会社泉利昆布海産」は、明治元年創業の老舗昆布加工業者。昆布それぞれの特徴にあわせ、現在でも伝統の手削りおぼろ昆布職人が手作業で昆布を加工する。「おぼろ昆布」や「白板昆布」といった商品が有名だ。

力を入れているのは、昆布の廃棄ロス対策。研究機関と協力して賞味期限を見直したり、廃棄処理される昆布の有効活用法を開発している。ダシ殻をそのまま料理に使う工夫や、昆布の端材を活かした料理、新商品の開発に積極的に取り組んでいる。さらに、「とさのだしフェス」といったイベントを開催し、消費者の声に耳を傾けるとともに、日本の食文化を次世代に伝えている。
そのほか、女性社員が結婚・出産後に働きやすい環境づくりを課題のひとつとして掲げ、女性リーダーの育成にも取り組んでいる。