「SOBA屋」と表する店の「つけSOBA」は、自家製ラー油入りの甘辛つゆに強コシ自家製そばをくぐらせて頂くスタイル。これがなんともクセになると評判で、吉本さんも「面白くて美味い！」と太鼓判をドン。そんな店が繰り出す「中華そば」だけに、やはり一筋縄ではいかず。思わず目を引く黒いスープはそばの「かえし」でチャーシューを炊いたものを使っており、さらにサバ節やカツオの二番節、鶏油やドライトマトなどで旨味や風味をプラス。自家製の中細麺に絡めてズズズとすすれば、見た目とは裏腹に甘みが効いた深くてキレのある味わいが広がる。論より証拠、そば好きもラーメン好きもハマる味わいをぜひ。
