<渾身の一杯> 手打そば処 土佐更科 長浜店

手打そば処 土佐更科 長浜店

グルメ高知市

出汁が主役のそば ひと口すすれば分かるそこに注がれた情熱が


温かいにしんそば(1200円)
削り節のみでとった出汁に、四国の厳選した醤油をブレンドしたかえしを入れて作られるつゆ。そこへにしんの煮汁が溶け込み、極上の美味しさに。

 

父の背中を追い、大学卒業後に蕎麦職人の道へ進んだ凢内さんが作るそばは、努力と情熱がたっぷり注がれた、そのどれもが渾身の一杯。中でも「年末年始に特に人気」と出してくれたのは、縁起物の大きなにしんがのった「温かいにしんそば」。削り節のみでとった出汁がきいたつゆは、ひと口すすれば口いっぱいに旨みが広がり、高知県民のDNAに訴えかけるような美味しさを味わうことができる。また麺は、透き通るような白さとのど越しが楽しめる「更科そば」か、そば本来の色、香り、味わいが楽しめる「信州そば」、どちらか選べるのでお好きな方をどうぞ。