芸西村といえば「ピーマン」が特産品。「価格の安い規格外の美味しいピーマンを使用して、何か別の形で残せないだろうか？」とピーマン味噌を作り始めた宮崎さん。ピーマン以外にも同じく特産品である黒砂糖を使い、米麹を入れて仕上げる味噌は、そのまま野菜に付けても、パスタやちまきなどにアレンジしても美味しいと大きな反響を呼んでいる。
ピーマン味噌は普通、生姜、ピリ辛の3種類（小350円、大600円※生姜のみ700円）を用意。プレゼントにもオススメな2つセット（700円）もあるので、好きな味を楽しんで。かっぱ市、てんこす、土佐ロイヤルホテル、サンシャインランドにて販売中。